Hoje as coisas estão um pouco diferente, pois os Buffet resolvem boa parte dessa trabalheira toda. Mas o que fazer quando não se tem condição de contratar um desses bem legal, ou quando se pretende fazer algo mais simples, para poucos convidados? Eis a solução para alguns de seus problemas, calcule a quantidade certa de cada comida e bebida, e coloque a mão na massa!
Comece considerando alguns pontos relevantes:
. Qual o tempo de duração da festa? Entre 4 e 5 horas são suficientes.
. Em qual época do ano será realizada? Primavera-Verão ou Outono-Inverno, isso definirá se haverá mais pratos quentes ou frios.
. Qual a quantidade de convidados, crianças, jovens, homens e mulheres? Para crianças, calcule duas duas como um adulto. E lembre-se que os jovens comem mais que os adultos.
. Qual o cardápio pretendido? Coquetel, prato principal - almoço ou jantar -, sobremesa, bolo e doces.
Caculando a comida:
. Entrada
- Salgadinhos
5 a 8 salgadinhos por pessoa / se houver almoço ou jantar em seguida.
15 a 18 salgadinhos por pessoa / se houver apenas coquetel.
- Pratos Frios
100g por pessoa / se houver almoço ou jantar em seguida.
300g por pessoa / se houver apenas coquetel.
* Considere diversificar nas opções acompanhando sempre de vários tipos de pães e petiscos.
. Prato Principal - Massa:
200g por pessoa se for o prato principal.
150g por pessoa se for acompanhamento.
- Carne:
200g por pessoa se for almoço ou jantar em que haverá outros pratos.
300g de carne se for churrasco.
- Arroz:
50g de arroz cru por pessoa ou 150g de arroz cozido.
. Sobremesa
- Bolo:
100g por pessoa se for a única sobremesa.
60g por pessoa / se houver também docinhos.
- Docinhos:
3 docinhos por pessoa / se forem servidos junto com outra sobremesa.
6 docinhos por pessoa / se forem única sobremesa.
- Frutas e Vegetais:
120g de frutas e vegetais por convidado.
- Sorvete:
2 bolas de sorvete por convidado.
Calculando as bebidas:
. Cerveja
- 1 garrafa (600 ml) por convidado / a cerveja é a bebida principal, acompanhando água e refrigerante.
- 1 garrafa (600 ml) para cada 4 convidados / a cerveja é a bebida principal, mas também vai haver vinho tinto e branco.
-1 garrafa (600 ml) para cada seis convidados / a bebida principal é vinho e vai haver cerveja como uma segunda opção.
. Vinho Branco ou Tinto
- 1 garrafa para 3 ou 4 pessoas / quando servido durante o prato principal.
- 1 garrafa para cada 2 pessoas / quando servido durante o coquetel.
. Espumante ou Champanhe - 1 garrafa para cada 2 convidados / se for a única bebida, para festas "bolo-com-champanhe".
- 1 garrafa para 6 pessoas / Se houver outras bebidas, ou servido somente no brinde.
. Whisky
- 1 garrafa de 1L para cada 10 convidados.
- 1 garrafa de 750ml para cada 6 convidados.
. Água - 200ml de água mineral por pessoa.
. Refrigerante - 600ml por convidado / se na festa houver apenas refrigerante e água.
- 400ml por pessoa / se houver outras bebidas.
. Coquetel de Frutas
- 1 garrafa de 750ml para cada 25 convidados.
Lembre-se sempre!
* Quer acertar a mão, então escolha aqueles pratos que você sabe que todos irão comer.
* Evite exagerar nas opções de pratos, quanto mais estiverem disponíveis, mais as pessoas irão comer.
* Quando se trata de sobremesa, a quantidade de cada tipo deve ser suficiente para todos os convidados. Não há compensações.
* Calcule 1 garçom para cada 15 convidados em coquetéis (tipo americana) ou 1 para cada 12 em jantares sentados.
* Calcule 2 a 3 copos por pessoa ou 5 copos descartáveis.
* Calcule 10% a mais de mesas e cadeiras sobre o número de convidados confirmados.
Bom proveito e até a próxima.
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